棕榈油可能是目前最受争议，但又无处不在的原材料。

就全球来看，每天有数十亿人在消费棕榈油。根据联合国粮农组织（FAO）数据，年全球棕榈油产量将近万吨，约占全球食用植物油产量的36%。印尼、印度、中国、欧盟等，是全球主要的棕榈油消费市场。

“棕榈油的用途非常广泛，超市货架上近一半的包装商品中都包含棕榈油。”世界自然基金会（WWF）北京代表处可持续食物消费与绿色供应链项目主任于鑫介绍：“目前棕榈油约七成以上被食用（烹饪用油、食品工业、方便面、烘焙等），约两成被用于日化行业，剩余则主要用于生物柴油，微量用于饲料行业等。”

数据显示，人类社会对棕榈油产品的需求量仍在持续增长：年到年间，全球人均棕榈油消费量翻了一番，达到7.7公斤，到年，棕榈油需求将继续上涨，达到年的三倍。

围绕棕榈油产业，核心的困境在于发展与环境的尖锐冲突：对生产国而言，棕榈油生产事关上千万人的生计，也是国家出口的支柱产业和重要的经济来源；另一方面，粗放的油棕树种植也导致森林被毁、生态破坏等问题。

不断扩大的市场需求，让棕榈油产业的“绿色”转型日益紧迫。

一棵树的“史诗”

△3月15日，工人在印尼北苏门答腊的一个棕榈园采摘棕榈果实。

油棕树原产于西非，从当地的普通油料作物到一步步攻占全球市场，整个过程与西方国家的殖民有着密切关联。

早在15世纪，欧洲人到达非洲几内亚海岸时，就注意到了当地对棕榈油的消费量很大。16世纪，欧洲人向美洲贩卖黑奴时，他们将棕榈油也一并搬上船，作为给奴隶的食物。年，大西洋奴隶贸易被取缔后，英国政府鼓励商人利用与西非当地的联系，将棕榈油作为国际贸易的替代品。

轰轰烈烈的工业革命助推了对棕榈油的旺盛需求。欧洲的制造商们发现，棕榈油非常适合用作给发动机零件上油，生产锡板时也可以被用作工业润滑剂。棕榈油还是制造肥皂和蜡烛的理想原料，没有气味、更易产生泡沫，比动物脂肪的使用效果更好。为此，西非的油棕种植规模一扩再扩。19世纪70年代，棕榈油成为了西非主要的出口商品。

年，油棕树漂洋过海，被荷兰人带到了东南亚，在位于印尼爪哇岛的茂物4棵油棕树苗安了家。这些油棕最初仅作为观赏植物，被种植在街道旁、公园里。年，比利时企业家阿德里安哈雷特（AdrienHallet）在印尼苏门答腊岛开辟了东南亚的第一个油棕种植园，开启了东南亚的棕榈油大生产。年，印度尼西亚和马来西亚的油棕种植园总面积超过了10万公顷，全球50%以上的棕榈油产自东南亚。如今，东南亚已成为全球棕榈油的主要产区，来自印尼和马来西亚两国的棕榈油产量占全球的85%左右。

棕榈油由于不含反式脂肪，比人造黄油更加健康，常温下程半固态，性状稳定，在联合利华等大企业引领下，棕榈油全面取代人造黄油，完成了对食品行业的征服。此后，价格低廉、品质优良的棕榈油也被日化、生物柴油甚至饲料等行业纷纷采用。

“纷争的种子”

棕榈油产业推动了生产国的经济增长，但同时也引发了严重的环境问题。

上世纪90年代以来，印尼一些企业和个人以毁林烧荒的方式，为油棕的种植开辟新土地。根据世界银行的数据，在至年间，印尼超过万公顷的原始森林消失，锐减约22.3%。油棕种植面积的扩大是重要原因，统计显示自年至年，印尼的油棕种植园面积从万公顷扩张到万公顷，年至年间，油棕种植面积以平均每年45万公顷的速度扩张。

△年8月26日，印尼西加里曼丹省一处“烧荒”林地冒着滚滚白烟，引发的空气污染导致邻国新加坡遭遇烟霾困城。

“无序扩张的油棕种植破坏了热带雨林，造成森林碳汇流失和热带雨林生态功能丧失，”于鑫告诉记者，“毁林过程中‘烧芭’造成了温室气体排放和烟雾问题，森林中泥炭地的毁坏也造成碳汇流失。生态系统的破坏，又导致当地生物多样性锐减，红毛猩猩、亚洲象、犀牛等物种受到威胁。”

根据联合国开发计划署（UNDP）驻华代表处年发布的报告，原生林和伐木林转化为油棕种植园会导致原有的物种丰富度降低83%。全球范围内，棕榈油的生产会让约个物种的生存受到威胁。

虽然棕榈油的生产会带来严重的环境破坏，但是又很难找到更好的替代品。

“替换棕榈油并非解决问题的最好方案。”于鑫举例说：“油棕的单产效率极高，约为大豆油的10倍，葵花籽油的9倍，菜籽油的6倍。换成生产效率计算，同需压榨万吨油脂，大豆需要万公顷的耕地，而棕榈油只需要万公顷耕地。”

WWF德国分会曾在一份报告中估算了在德国用其他植物油替代棕榈油的成本和收益，发现虽然在技术上完全可以实现替代，但难以实现预期的生态目标，因为替代棕榈油需要扩大种植面积，从而导致更高的毁林率、更多温室气体排放和生物多样性丧失。

既然无法将棕榈油从日常生活中完全消除，那么引导棕榈油产业可持续发展，成为了目前最可行的道路。

绿色转型之路

切实落实“可持续”标准是棕榈油产业成功转型的关键。

“简单来说，可持续的棕榈油产品就是指采用不造成环境和社会危害的方式生产出的棕榈油，符合不破坏原始森林等自然栖息地，不污染环境，保护野生动物、小农利益等核心的环境和社会标准。”于鑫告诉记者，因此一瓶棕榈油的“好”与“坏”，并不一定能从产品本身体现出来。

目前广泛采用的做法，是对棕榈油的产业链上的各方进行可持续认证。“从生产角度上讲，马来西亚和印尼分别颁布了各自的产业强制性标准，一定程度上提升了产地种植园对相应议题的

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