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咖啡混战场下,云南咖啡正在经历冰火两极

发布时间:2023/5/29 20:29:54   

即使是在咖啡几乎成为打工人“续命”刚需的今天,咖啡的鄙视链也仍然存在。

喝美式的看不起喝奶咖的,喝挂耳的看不起喝速溶的,喝单品豆的看不起喝拼配的……这条咖啡鄙视链的顶端或许不一定是“精品手冲”,但放到早几年前,最底下一定是“国产云南速溶”。

Seesaw亚洲象意式单品、雀巢速溶咖啡云南限定、瑞幸小黑杯SOE云南红蜜系列;图片来源:Seesaw、雀巢、瑞幸

但情况早已在暗暗变化,“今年云南咖啡生豆平均价格30元/公斤左右,创年以来的历史新高”。

前两年,这一价格还在20元/公斤上下波动。更有报道称,这是“云南咖农种植咖啡十多年来的最好一年”,“云南咖啡正在崛起,未来可期。”

随着各大咖啡门店菜单上“云南”两字频繁出现,以及雀巢、星巴克、Manner、永璞等纷纷推出单一产地云南咖啡,国内消费者开始消除对云南咖啡的过往印象。

云南咖啡火了,终于迎来了它的春天。

但就整个产业而言,“可能并不像外界看到的那样,日子有那么好过”,有当地从业者向我们透露,现在整体产能数据虚高、加工厂鱼龙混杂,报道不一定能反映当地真实情况。

眼下国内咖啡赛道正打得火热,资本蜂拥、新玩家涌入、精品咖啡浪潮,都在让云南咖啡走向更广阔的市场。云南咖啡的这一波崛起,是被“夸大”了,还是真的预示着爆发前夕?

一、火了,云南咖啡风味扎堆

实际上,这个“最好的一年”,距离雀巢把云南咖啡列入主要原材料产地,已经过了30多年,距离星巴克首次推出云南单一产区咖啡豆,也过去了5年。

数据显示,云南是国内最大的咖啡种植区,咖啡面积、产量和产值占到全国的98%以上[1]。长期以来,云南咖啡豆总是扮演着“廉价拼配豆”角色,与进口/精品咖啡豆按一定比例混合从而拉低咖啡豆的最终单价。

但近几年,云南咖啡产区的受

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